jueves, 5 de febrero de 2009

Dulces Tipicos Venezolanos


Una de las cosas que más se disfruta en Semana Santa es la gastronomía. Pero más allá de los platos a base de pescado, ya que hay que abstenerse de comer aquellos preparados con carne, están los dulces típicos de estas fechas, que engalanan toda mesa.



En Semana Santa los venezolanos no sólo oran, participan en las procesiones, se van a la playa, el campo o la montaña, también degustan de los deliciosos dulces criollos que en esta temporada nunca faltan como los buñuelos, el arroz con coco, el dulce de lechosa.



Todos estos dulces se caracterizan por ser hechos en casa con la colaboración de la familia que durante los días festivos se reúne para compartir. Estas delicias se sirven en pequeñas porciones para ofrecerlos a propios y visitantes.



Además se pueden hacer desde los primeros días de la Semana Santa para tenerlas lista, porque mientras se guarden bien en la despensa o en la nevera, se conservarán en buen estado.



Publicado por: Yeximar Aldana y Rosa Robles

Seccion: 4M11EI

Referencias: http://www.google.com/, http://www.venezuelatuya.com/, http://www.cantv.com/

lunes, 2 de febrero de 2009

Conoce a mi Venezuela

Video publicado por el equipo 5 conformado por: Ilsmar Pinto, Maylyn Gomez, Danery Arteaga, Yorelis Dominguez, Adndy Aguero, Rosa Robles y Yeximar Aldana, esperamos les guste y puedan conocer un poco mas sobre este pais tan hermoso llamado Venezuela...
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Principales recetas de la gastronomia Venezolana


Pizca Andina (Sopa Típica de las regiones Andinas)
Ingredientes:Para preparar una Pizca Andina inolvidable para 4 personas, necesitará:4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos 1lt de Caldo de pollo concentrado 1 cebollín finamente picado 3 diente de Ajo bien machacados Cilantro finamente picado al gusto Trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto 2 cucharadas de mantequilla Leche Sal y pimienta recién molida Preparación:Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro.Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena.




Arepas rellenas
Ingredientes:
3 arepas, 50 g de queso blanco, 1 huevo, 1/8 lt de leche, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite.
Preparación:
Se parten las arepas por la mitad de manera que queden ambas con la concha de un solo lado y se ponen 3 horas a remojar en la leche. Cuando estén bien blanditas se les saca la miga a las conchas y se amasa con el queso rallado y el resto de la leche donde se han remojado las arepas. Con esta masa se rellenan las conchas de las arepas. Aparte se bate el huevo, primero la clara a punto de suspiro y luego se le agrega la yema. Se cubren las arepas con este huevo y en una sartén se pone a calentar el aceite, cuando esté un poco caliente se van friendo las arepas. Se sirven calientes.




Torta de plátanos fritos
Ingredientes:
3 plátanos maduros, 3 huevos, 1/8 lt de aceite para freír, 1 taza de papelón raspado, gusto de raspadura de limón, 1 taza de queso rallado.
Preparación:
Se pelan los plátanos, se parten en tajadas delgadas y se fríen en el aceite caliente. Se baten los huevos, primero las claras a punto de suspiro y se le agregan las yemas y el papelón raspado. En un molde de hornear se echa un poquito de aceite y se coloca una camada de huevos, otra de plátanos fritos y otra de queso rallado hasta terminar con la del huevo, se le agrega encima el verdin de limón. Esta torta se mete al horno por espacio de 20 minutos.





Ponche crema casero
Ingredientes:
1 lata de leche condensada, 1 lata de ron, varias hojas de naranja o mandarina, 2 o 3 amarillos de huevo.
Preparación:
Al ron se le agregan varias hojas de naranja o mandarina y se pone en un recipiente durante una hora. Las hojas pueden ser estrujadas o picadas en trozos. Si no tiene hojas de naranja o mandarina se pueden usar unas gotas de Amargo de Angostura. Los amarillos se baten quitándoles la piel delgada que los cubre para que no se eche a perder el ponche. El batido se hace hasta que tome un color blanco o amarillo claro y se ponga un poco consistente. Este batido se une con el ron previamente colado y la leche condensada batiendo a medida que se va incorporando los tres ingredientes. Luego se embotella y ...buen provecho.

Publicado por: Danery Arteaga y Yorelis Dominguez

Seccion: 4M11EI

Referencias bibliograficas: www.googloe.com, www.youtube.com y www.venezuela.com

viernes, 30 de enero de 2009

La gastronomia Venezolana


Adentrarse en la gastronomía venezolana es sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea, la cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.
Cada región de este hermoso país se identifica por sus costumbres y expresiones propias, entre las cuales destaca la expresión culinaria, como parte de la cultura, del diario vivir, platos diversos y originales, varían según la situación geográfica de cada región, y según las forma de vida de sus habitantes.

Los platos más representativos de nuestra culinaria son por excelencia El Pabellón Criollo, La Arepa, La Hallaca, La Cachapa, Las Empanadas de Harina de Maíz, El Asado Negro, El Cazabe, El Hervido de Gallina, de Carne o de Pescado, entre los más reconocidos, se identifica en la cocina venezolana un despliegue de variados postres entre los que encontramos los de origen aborigen como El Majarete, El tequiche y Los dulces a base de papelón. Los dulces caseros de la época de la colonia en donde destaca La Torta bejarana, La Torta de Jojoto, de Pan, de Plátano, así como flanes y quesillos de piña, guayaba, naranja y coco. Otra variedad de dulces reconocidos son los Dulces en Almíbar, de infinita variedad, que van desde el Dulce de Lechosa con astillas de canela hasta el de Mamey, pasando por Guayaba, parchita, naranja, coco rallado... Otro de los postres que no podemos dejar de mencionar son los Buñuelos, esas suaves bolitas de Yuca sancochada que se fríen en aceite calentísimo, dejando una capa crujiente y dorada que esconde la mas suave mezcla de sabor, se bañan con papelón, canela, clavos y especias; Delicioso regalo heredado de nuestros ancestros. Así infinidad de platos únicos representan nuestra culinaria.
Publicado por: Maylyn Gomez y Andy Aguero
Seccion: 4m11ei
Refrencias: google.com, venezuelatuya.com y youtube.com

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lunes, 26 de enero de 2009

La gastronomia Venezolana por zonas


La cocina regional corresponde a un cuerpo de recetas fijas, esencialmente ligadas a la idiosincrasia y actividades que se realizan en una región, tales como la agricultura, ganadería y pesca. Estas actividades influyen de manera importante en los hábitos alimenticios de las personas y es por eso que se encuentra tanta variedad de platos o comidas típicas en cada región del país. En Venezuela, se puede distinguir un número importante de platos y preparaciones correspondientes a cinco regiones alimentarias: la costa, la montaña, el llano, la selva y la región del centro. Cada una de estas regiones está ligada a sus recursos internos y a las características y ocupación de sus pobladores.

En la costa se caracteriza por el uso de fuentes alimentarias de origen marino. En las costas orientales tiene influencia la cocina trinitaria y en las costas occidentales, la influencia es de la cocina caribeña de Aruba y Curazao. De todas estas influencias nacen platos como el mojito en coco, el talkarí de chivo y los huevos chimbos.


En la montaña se destaca por su vinculación con la cultura alimentaria andina que introduce el uso de la papa y con la cultura europea por el uso del trigo y el cebollín. Sus platos típicos son la pisca andina, los mojitos, el mute y la hallaca con garbanzos.

En los llanos, esta región se destaca por el predominio del consumo de carne de res y de los productos de la caza y de la pesca de agua dulce. De la ganadería bovina deriva la riqueza de sus quesos. Entre sus platos emblemáticos se encuentran pisillo de venado y de chigüire, palo a pique llanero y queso de mano

En la selva se caracteriza por el consumo de yuca con el casabe como su derivado, animales de cacería, pescados de río, huevos y carne de tortuga y la influencia de los platos de Trinidad. Entre sus platos se encuentran pelao de gallina, carapacho de morrocoy y turrón de merey.

Y en el centro se destaca por la variedad de cocinas que allí convergen. De aquí han surgido platos como la sopa de cebolla, el queso de bola relleno, el mousse de parchita; esto unido a las preparaciones resultantes de las viejas tradiciones urbanas como la olleta de gallo, la torta bejarana y la galantina de gallina.

Publicado por: Ilamar Pinto

C.I: 18757075

Referencia bibliografica: Www.google.com

sábado, 24 de enero de 2009

Platos tipicos Venezolanos

Uno de los valores más importantes de cada cultura es su identidad nacional. Aunque todos los hombres y mujeres son iguales, cada cultura tiene rasgos que identifican a las personas como el color de la piel, forma de hablar, costumbres, cultura, tradiciones, comida, entre otras. Venezuela no es excepción, aunque se ha incrementado el intercambio con otros países y culturas, modificado algunas manifestaciones, debido al avance de la ciencia y las comunicaciones, todavía se mantienen tradiciones como las canciones, refranes, coplas, adivinanzas, alimentos y platos típicos. Los alimentos y los platos típicos en particular, expresan la originalidad y las características propias de una nación.
La cocina nacional está constituida por algunas preparaciones que han superado los límites regionales o locales y son consumidas sin excepción, en todo el territorio del país. Las comidas son nacionales cuando no se consumen en otros países del mundo de la misma manera como se consumen en una nación en particular.
En la gastronomía venezolana se combinan las costumbres alimenticias heredadas de los indígenas y los aportes provenientes de Europa y África, y en menor medida de Asia.
Algunos de estos platos tipicos Venezolanos son:
Cuajado de Morrocoy
Cuajado de Chucho Salado
Sopa Chungute o Baile
Cuajado Oriental
Carite en Escabeche
Casabe
Ajiceros
Bollos Pelones
Chivo en Coco
Arroz con Pollo
Cachapas de Hoja
Lomo de Cochino al Ron
Lomo de Cochino Tachirense
Buñuelos de Yuca
Explosión Marina
Pastelitos de Plátano
El Pisillo
Bollitos Pelones
Arepa e' Huevo
Arroz Granjero
Picadillo o Picote
Carite en Escabeche
Mojo Trujillano
Pizca Andina
Yoyitos de Plátano
Cochino Frito
El Funche
Arepa Pelada con Chivo Guisado
Iguana Guisada
Mondongo de Chivo
Sopa de Quinchoncho
Asado Negro
Ajiceros
Arroz Aguao o Sopao
Sancocho
Guasacaca
7. Paloapique
Mojito de Cilantro
Patacones Rellenos
Desayunos Venezolanos:
Arepas de Harina de Trigo, Arepitas Dulces de Anís, Cachapas de Hoja, Cachapas de Budare, Perico Criollo
Arepa Asada
Buñuelos Salados de Yuca
Chuletas de Carne a la Venezolana
Mondongo 1
Pabellón Criollo
Celse Coriano
Sancocho de Pescado Fresco a la Margariteña
Hervido de Pescado Guisado al Estilo Juan Griego
Sopa Caraqueña de Pescado
Cazon Guisado con Papas
Polenta Criolla
Aguaito de Pollo
Caraotas Blancas Pisadas
Ceviche
Mondongo
Sardinas Empanadas / Sardinas Fritas
Arroz con Chipichipi
Consomé de Chipichipi
Hervido de Carne
Hervido de Gallina
Sopa de Costilla de Res
Sopa de Rabo
Hervido de Pescado
Entre otros que iremos mencionando a lo largo de las siguientes entradas.
Publicado por: Ilsmar Pinto C.I: 18.757.075
Seccion: 4M11EI
Fuente de informacion: Www.google.com